+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Срок службы посуды в общепите

Какими нормативными документами определен срок службы для списания по бух. Наша организация -государственное бюджетное учреждение здравоохранения. Расчет нормы ГСМ. Узнайте верный КБК. Учетная политика для госсектора.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Маркировка столов и оборудования в общественном питании

Учет посуды и столовых приборов на предприятиях общественного питания

Можно с уверенностью сказать, что посуда и столовые приборы являются одним из видов имущества, без которых невозможна деятельность предприятия общественного питания. При этом существуют правила и нормы, которые необходимо соблюдать, используя их при оказании услуг. Рассмотрим эти правила и нормы, а также порядок учета и налогообложения операций, связанных с покупкой, использованием и списанием посуды и столовых приборов. Нормы оснащения. Согласно п.

Питание участников массовых общественных мероприятий должно быть обеспечено достаточным количеством посуды. При оказании кейтеринговых услуг приготовление блюд и доставка их по месту заказа, подогрев блюд, сервировка стола, уборка посуды, помещений и территории, осуществляемые обслуживающим выездным персоналом количество посуды и столовых приборов должно быть скомплектовано в соответствии с количеством порций для однократного применения.

Запас чистых фужеров и чашек рассчитывается на двух-трехкратный прием напитков посетителями. Количество одновременно используемой посуды и приборов должно обеспечивать потребности заведения питания п. Рассмотренные положения нормативных актов показывают, что строгих правил относительно того, что тарелок должно быть столько-то, а стаканов столько-то, в настоящее время нет, главное, чтобы их было достаточно для нормальной работы заведения питания.

Раньше Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью и кухонным инвентарем были утверждены Приказом Минторга СССР от Какой должна быть посуда. Посуда должна быть выполнена из материалов, разрешенных Роспотребнадзором в установленном порядке п.

Аналогичные требования содержатся и в п. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Готовить и хранить готовую пищу рекомендуется в посуде из нержавеющей стали п.

Алюминиевую и дюралюминиевую посуду можно использовать только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Нельзя использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью п.

Кроме того, в таблицах 1, 2 данного ГОСТа содержатся требования в том числе к столовым посуде, приборам, белью в зависимости от типа и класса предприятия общественного питания. Например , в ресторане класса "люкс" можно использовать:. В кафе используют металлическую посуду и столовые приборы из нержавеющей стали, полуфарфоровую, фаянсовую посуду, сортовую стеклянную посуду с рисунком и без него, посуду из керамики и дерева для тематических предприятий и предприятий национальной кухни.

В столовой - полуфарфоровую, фаянсовую посуду, сортовую посуду из прессованного стекла, столовые приборы из нержавеющей стали. Правила ухода. Для механизированного мытья посуды и столовых приборов предприятиям общепита рекомендуется приобретать посудомоечные машины со стерилизующим эффектом п.

При их наличии механическая мойка производится в соответствии с прилагающимися инструкциями по их эксплуатации п. Если машина выходит из строя, нет условий для ручного мытья посуды, а также отсутствуют одноразовая столовая посуда и приборы, работа заведений общепита прекращается п.

Для мытья посуды ручным способом нужны трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и приборов столовую посуду в двухсекционной ванне можно мыть только в заведениях с ограниченным ассортиментом. Напомним, что заведением с ограниченным ассортиментом является, например, буфет, кафетерий п. В пивных барах кружки, стаканы, бокалы должны промываться горячей водой не ниже 45 - 50 град. Цельсия с применением моющих и дезинфицирующих средств, а ополаскиваться с помощью шприцевальных установок п.

Ручным способом столовая посуда моется в следующем порядке п. Столовые приборы моются ручным способом с применением моющих средств, ополаскиваются в проточной воде и прокаливаются в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 минут п. В конце рабочего дня вся столовая посуда и приборы дезинфицируются средствами в соответствии с инструкциями по их применению п. Хранится чистая столовая посуда в закрытых шкафах или на решетках, а столовые приборы - в зале в специальных ящиках-кассетах ручками вверх п.

На подносах россыпью их хранить не разрешается. Кассеты для столовых приборов подвергают ежедневной санитарной обработке. Кухонная посуда моется в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механически очищается от остатков пищи, моется щетками в воде с температурой не ниже 40 град.

Цельсия с добавлением моющих средств, ополаскивается проточной водой с температурой не ниже 65 град. Цельсия и просушивается в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах п. Чистую кухонную посуду и инвентарь необходимо хранить на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола п. После окончания работы щетки для мытья посуды очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. Цельсия с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят , промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте п.

Щетки с плесенью и видимыми загрязнениями, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Подносы для посетителей протирают чистыми салфетками после каждого использования, а по окончании работы - промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств, ополаскивают теплой проточной водой и высушивают п. Хранятся чистые подносы в специально отведенных местах в торговом зале, отдельно от использованных подносов.

Нельзя использовать деформированные и с видимыми загрязнениями подносы. Также в моечных отделениях должна быть вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяющих моющих и дезинфицирующих средств п. Примеры, когда предприятия общественного питания привлекались к административной ответственности за нарушение правил ухода за посудой и приборами по ст.

Производственный контроль. Одним из элементов такого контроля являются лабораторные исследования по микробиологическим показателям, которые проводятся в соответствии с Методическими указаниями по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами МУ , утвержденными Минздравом СССР В силу п. Как и любое другое имущество предприятия общественного питания, посуда и столовые приборы проходят этапы постановки на учет, передачи для использования и списания при необходимости.

Рассмотрим эти этапы подробнее. Современная посуда обладает высокой прочностью к царапинам и сколам, и некоторые производители предоставляют гарантию на сколы при условии правильной эксплуатации на 5 лет.

Возникает вопрос: учитывать посуду в составе основных средств или материалов? Напомним, что в силу п. При несоответствии хотя бы одному из этих требований имущество в составе основных средств не учитывается. Для тех объектов, которые соответствуют установленным требованиям, есть также исключение: активы стоимостью в пределах лимита, установленного в учетной политике организации , но не более 40 руб.

Главное при этом - контроль за их движением с целью обеспечения сохранности. В налоговом учете амортизируемым имуществом в силу п. К основным средствам относится имущество, используемое в качестве средств труда для производства и реализации товаров выполнения работ, оказания услуг или для управления организацией, первоначальной стоимостью более 40 руб.

Как правило, все организации устанавливают в учетной политике лимит в максимальном размере 40 руб. Соответственно, даже если производитель установил для посуды и столовых приборов длительный срок службы свыше 12 месяцев , они будут учитываться в составе МПЗ по фактической себестоимости и отражаться на счете "Инвентарь и хозяйственные принадлежности" п.

Приобретенные посуда и столовые приборы, как и другое имущество, учитываемое в составе материалов, должны быть своевременно оприходованы п. Принимает их материально ответственное лицо например, кладовщик.

При перевозке грузов автотранспортом приемка осуществляется на основе ТТН, получаемой от грузоотправителя при отсутствии расхождений между данными накладной и фактическими данными. Если у предприятия общественного питания есть кладовая, посуда и столовые приборы сначала поступают туда под ответственность кладовщика и уже потом по требованию-накладной форма М отпускаются в обращение. При этом ответственность за сохранность посуды и приборов в обращении может быть возложена на лицо, которое непосредственно работает с этой посудой и приборами например, на заместителя директора, распорядителя зала, бригадира официантов.

В его обязанность входят:. К сведению. Напомним, что положения ст. Формы первичных документов будут утверждаться руководителем по представлению должностного лица, ведущего бухгалтерский учет. Главное, чтобы они содержали обязательные реквизиты, установленные данной статьей.

В соответствии с п. При этом под отпуском материалов на производство понимается их выдача со склада кладовой непосредственно для изготовления продукции выполнения работ, оказания услуг , а также отпуск материалов для управленческих нужд организации п. Таким образом, передача посуды и столовых приборов для их использования является основанием для составления записи: Дебет счета 44 "Расходы на продажу" Кредит счета Инструкция по применению Плана счетов.

В бухгалтерском учете эти расходы являются расходами по обычным видам деятельности п. Списывается в расходы стоимость посуды и столовых приборов одним из методов, предусмотренных п. Выбранный метод фиксируется в учетной политике. В налоговом учете затраты на приобретение посуды и столовых приборов относятся к материальным расходам пп.

Данный выбор, соответственно, также должен быть отражен в учетной политике. Пример 1. Ресторан "Мелодика", находящийся на общей системе налогообложения, в связи с открытием в июле г.

В августе посуда была передана для использования в работе ресторана. По окончании рабочего дня посуда и столовые приборы должны возвращаться лицу, производившему их выдачу и ответственному за сохранность этих предметов.

При этом оно должно следить за состоянием каждого возвращенного предмета. При возникновении боя, лома, утраты по тем или иным причинам посуды и приборов оформляется соответствующий акт форма ОП Нормы эксплуатационных потерь этих предметов в настоящее время не установлены, в советское время они были утверждены Приказом Минторга СССР от В каждом конкретном случае необходимо выявить причину произошедшего и найти виновное лицо.

Например , если бой посуды произошел по вине пьяного посетителя, то предприятие общественного питания вправе потребовать с него возмещения ущерба. Аналогичными действия будут и в ситуации, когда в утрате посуды и приборов виновен работник предприятия. Бывают и примеры того, когда в бое, ломе не виноват никто например, причина - физический износ. Если виноват работник.

В соответствии со ст. Материальная ответственность работника регламентирована гл. В частности, ст. Неполученные доходы упущенная выгода взысканию не подлежат. Для привлечения работника к материальной ответственности необходимо соблюдение условий, предусмотренных ст.

Напомним, что в силу ст.

Сроки эксплуатации посуды

Как создать ресторан под ключ: Дмитрий Ахунов — о секретах The Secret Производители наплитной посуды стараются разнообразить свой ассортимент. На рынке появляются многослойные изделия, литой алюминий, углеродистая сталь, сталь с покрытием из меди, керамика, чугун с эмалированной поверхностью, сковороды с мраморным, каменным и другими покрытиями. Новшества имеют преимущества и недостатки, находят своего потребителя, однако не приобретают массовой популярности. По-прежнему лидирующие позиции занимает наплитная посуда из нержавеющей стали. Дорогие читатели!

Ведь срок их службы превышает дней. Вот и приходилось амортизировать их бесконечно (благодаря чудному механизму и нормам налоговой.

Срок службы посуды в общепите

Документ : Учет посуды в общепите покупка, бой. Учет посуды в общепите покупка, бой. Когда вам случается заглянуть в кафе или ресторан, вы могли наблюдать, как зазевавшийся официант или подвыпивший посетитель нечаянно разбивал посуду. И хотя говорят, что посуда бьется на счастье, бухгалтеру это сулит дополнительные хлопоты - бой посуды ему надо правильно отразить в учете. Уверены, наша статья, в которой рассмотрен как учет битой посуды, так и аспекты ее приобретения и эксплуатации, облегчит ваш труд, уважаемые читатели. Предприятие общественного питания ОП самостоятельно решает, какую посуду ему приобретать. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Срок службы посуды

Сборник рецептур в обязательном порядке должен быть нормативным, т. Если что-то пойдет не так, у нас будет ответственное лицо либо сам сотрудник, либо лицо, проводившее проверку — шеф или су-шеф. Да, по закону это указывать не требуется, но если вы хотите получить сертификат HACCP или максимально соблюдать правила пищевой безопасности, нужно указывать лицо, изготовившее товар, в маркировке. Разделочные доски изготавливают из целого куска дерева твердых пород дуб, бук, береза, клен с гладкой поверхностью. На предприятиях общественного питания используются различные материалы, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Областная газета от

Если что-то пойдет не так, у нас будет ответственное лицо либо сам сотрудник, либо лицо, проводившее проверку — шеф или су-шеф. Да, по закону это указывать не требуется, но если вы хотите получить сертификат HACCP или максимально соблюдать правила пищевой безопасности, нужно указывать лицо, изготовившее товар, в маркировке. Разделочные доски изготавливают из целого куска дерева твердых пород дуб, бук, береза, клен с гладкой поверхностью. На предприятиях общественного питания используются различные материалы, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Учет посуды и столовых приборов на предприятиях общественного питания Посуда как объект учета Подбор оптимального ассортимента кухонной утвари — особая забота шеф-повара любого заведения, будь то ресторан, кафе, бар или пиццерия.

Сборник рецептур в обязательном порядке должен быть нормативным, т. Если что-то пойдет не так, у нас будет ответственное лицо либо сам сотрудник, либо лицо, проводившее проверку — шеф или су-шеф. Да, по закону это указывать не требуется, но если вы хотите получить сертификат HACCP или максимально соблюдать правила пищевой безопасности, нужно указывать лицо, изготовившее товар, в маркировке. Разделочные доски изготавливают из целого куска дерева твердых пород дуб, бук, береза, клен с гладкой поверхностью. На предприятиях общественного питания используются различные материалы, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Каков срок годности посуды? Когда менять старую посуду? Оценок: 1 Кухонная посуда - это очень странный.

Можно с уверенностью сказать, что посуда и столовые приборы являются одним из видов имущества, без которых невозможна деятельность предприятия общественного питания. При этом существуют правила и нормы, которые необходимо соблюдать, используя их при оказании услуг. Рассмотрим эти правила и нормы, а также порядок учета и налогообложения операций, связанных с покупкой, использованием и списанием посуды и столовых приборов.

Документ : Учет посуды в общепите покупка, бой. Учет посуды в общепите покупка, бой. Когда вам случается заглянуть в кафе или ресторан, вы могли наблюдать, как зазевавшийся официант или подвыпивший посетитель нечаянно разбивал посуду. И хотя говорят, что посуда бьется на счастье, бухгалтеру это сулит дополнительные хлопоты - бой посуды ему надо правильно отразить в учете. Уверены, наша статья, в которой рассмотрен как учет битой посуды, так и аспекты ее приобретения и эксплуатации, облегчит ваш труд, уважаемые читатели. Предприятие общественного питания ОП самостоятельно решает, какую посуду ему приобретать.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: РЫНОК ПОСУДЫ ГУАНЧЖОУ. ВСЕ ДЛЯ КУХНИ ИЗ КИТАЯ
Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Игнатий

    Тарас здравствуйте! Извините, что не по теме. Растолкуйте пожалуйста по статье 198 КК Украины я живу в приграничном районе допустим єсли я буду везти в авто ящик кофе и 10 упаковок памперсов (производства Польша приобретённых на рынке в Украине но без всяких официальных чеков и накладных могут ли забрать или наложить арест на этот товар или того больше и автомобиль в котором я вёз этот крам)

  2. ualdoubthank

    У нас нет сотрудников у нас охранники власти от народа